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2018年英国餐饮特许加盟市场前景分析

2018-8-16 17:41| 发布者: admin| 查看: 127| 评论: 0

摘要: 在餐饮特许经营方面,有许多不同的选择以适应每个预算,有些很可能是最受欢迎的特许经营模式之一。毕竟,食品和饮料是日常必需品。2016年消费者对食品、饮料和餐饮业的支出增长0.7%至约2030亿英镑。2016年,农业食 ...
 
开始食品特许经营

在餐饮特许经营方面,有许多不同的选择以适应每个预算,有些很可能是最受欢迎的特许经营模式之一。毕竟,食品和饮料是日常必需品。2016年消费者对食品、饮料和餐饮业的支出增长0.7%至约2030亿英镑。2016年,农业食品部门为英国经济贡献了112亿英镑(6.4%)。因此,食品特许经营权既是经济衰退又是英国脱欧。食品行业的职业生涯可能是您一直在寻找的变革。

“食物是必需品,越来越多的人或者没有时间在家做饭,或者他们认为外出就餐是一种经济实惠的食品,因此有强烈的消费趋势支持决定投资食品特许经营权” ,Bella的 Matteo Frigeri说:“使其成为大众选择的另一个因素是,与零售和服务不同,食品受到技术变革的积极影响。”

几十年来,特许经营者被赋予了自由和机会来控制自己的收入,同时仍然在支持性的特许经营环境中工作。食品特许经营部门进一步发展,现在有很多机会等着被抓住。这些机会包括食品贩卖企业、果汁吧和比萨饼店。 

如何开始 

在选择餐饮特许经营时,首先要考虑的是您将能够为业务做出贡献。你必须考虑你拥有的技能,以及你想做的事情。作为一个整体,食品特许经营将主要面向消费者,所以如果这是你不满意的事情,那么这可能不是你最好的选择。

开始食品特许经营

您是否有足够的资金投资于食品企业?如果需要,您是否有应急基金?有些企业相对较快地达到了成功的水平,而其他企业可能需要一些时间才能建立起来。如果您对自己的业务充满热情,并愿意投入必要的时间,资金和其他必要的资源,那将极大地提高您的成功机会。

研究市场 

在选择餐饮专营权时,研究市场非常重要。您可能已经确定了食品和饮料行业适合您的技能和抱负这一事实,但您必须决定在该行业中选择最适合您的产品。

英国的一些地区已经饱和了咖啡馆和三明治店,但这并不意味着没有其他地方。事实上,特许经营中的一些知名企业正在不断扩大,因此一直在寻找新的特许经营商。如果为具有既定商业模式和客户群的企业工作,这可能是一个很好的选择。Shakeaway、 McDonald's和Papa John's现在都在寻找新人!

如果您不想加入一个大型知名品牌,但想要参与竞争,那么就自己研究在食品行业取得成功所需的技能和经验至关重要。Bella Italia的 Matteo Frigeri表示,不需要烹饪技巧,但你的技能和强大的商业头脑是必不可少的。

注册您的业务 

您必须在当地政府部门注册您的营业场所,如果您想建立新的营业场所,您应该在开业前至少28天注册。

如果您在多个地方使用场所,则需要注册所有场所。

你还必须:

  • 确保您的地方当局始终拥有有关您的场所的最新信息。
  • 当您的业务性质发生重大变化时,请告知您的地方当局。 

法律说的是什么 

您的场所必须包括您将在您的业务中使用的所有房间或建筑物。

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一般要求

  • 你必须保持你的房屋清洁。
  • 避免或减少空气污染(即空气中携带的污染)。
  • 为您提供足够的工作空间,以便卫生地执行所有任务。
  • 防止灰尘堆积,接触有毒物质,将颗粒脱落到食物中以及表面上存在冷凝物或霉菌。
  • 加强良好的食品卫生习惯,包括防止污染,特别是防治虫害。
  • 必要时,提供适当的处理和储存食物的条件,同时保持适当的温度。应监测这些温度,并在必要时记录。
  • 无论您正在寻找的特许经营权,在这个领域,您必须遵守所有适用的食品卫生法律,这些法律可能需要培训和认证。

对您的企业最重要的食品卫生法规是:

  • 关于食品卫生的第(EC)852/2004号条例。
  • 2006年食品卫生(英格兰)法规(修订版)(以及苏格兰,威尔士和北爱尔兰的同等法规)。

这些规定了您业务的各个方面的基本卫生要求,从您的场所和设施到员工的个人卫生。该法律的关键要求之一是,您必须能够展示您制作或销售食品的做法,并将其写下来。

您必须根据HACCP(危害分析和关键控制点)的原则实施食品安全管理程序。HACCP计划可确保您的食品免受生物,化学和物理食品安全危害。要制定计划,您必须:

  • 确定必须避免,删除或减少的任何危险。
  • 确定关键控制点(CCP) ——当您需要预防,消除或减少工作过程中的危险时。
  • 设置CCP的限制。
  • 确保您监控CCP。
  • 如果CCP出现问题,请把事情做好。
  • 检查到位以确保您的计划有效。

持续记录 

实际上,这意味着您必须制定相应的程序来管理业务中的食品安全“危害”。您必须编写这些程序,根据需要更新它们并保留可由当地机构检查的记录。

您可以根据HACCP的原则制定自己的程序。或者,您可以使用由FSA或您当地的权威机构生产的包装,或FSA认可的食品行业指南,以帮助您遵守法律。 

食品处理员培训 

食品企业必须确保以适合其工作的方式监督,指导或培训食品卫生人员。根据HACCP的原则,负责制定和维护企业食品安全管理程序的人员必须接受过充分的培训,以使他们能够做到这一点。

尽管许多企业可能希望其员工这样做,但没有法律要求参加正式的培训课程或获得资格。通过在职培训、自学或相关的先前经验,也可以通过其他方式获得必要的技能。FSA和其他机构生产的包装也可以帮助培训您和您的员工。

英国食品卫生证书没有到期日。食品经营者或环境卫生官员可自行决定是否需要进修课程。这可能是立法变化或食品卫生技术发展的结果。

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特许人通常会帮助您满足这些要求。Bap的Dominic Richards表示,该公司正在不断更新与食品卫生法规相关的培训材料。他表示:“我们的内部培训已经过量身定制,以确保Bap符合所有现行法规。我们还发现最好直接与地方当局联络,因为他们有不同的重点领域。任何“负责人”,经理或团队负责人是否必须接受相关的食品卫生培训,所有经理必须每年参加课程。我们建议所有特许经营商遵循相同的指导方针,以确保维持品牌标准的最佳实践。”

他补充说:“我们有很多控制措施,以确保食品卫生规则得到遵守甚至改善,地方当局往往对文书工作和培训计划印象深刻。”

如果您想了解遵守食品卫生法的建议,请与当地政府部门联系。如果您经营一家小型餐饮企业,有一些包可以帮助您根据HACCP的原则实施食品安全管理程序。这些包装由FSA生产。 

您可能会发现许多有用的FSA出版物。这些包括:

  • 启动 ——运营餐饮业的第一步food.gov.uk/starting-up
  • 食品安全和卫生food.gov.uk/food-safety

 您还需要确保 除特许经营费外 ,您还有足够的营运资金。特许人可以在这个领域提供很多可靠的指导,但你应该试着与最近在同一类型的业务中建立的现有特许经营者交谈。当您购买食品专营权时,他们将能够让您清楚,公正地了解您需要注意的挑战和机遇。

食品工业的趋势 

英国人对疯狂和冰沙感到愤怒,随着快餐店健康发展,这种趋势将持续下去。随着食客们越来越意识到食物中的化学物质和添加剂,快餐连锁店正在调整菜单。目前,麦当劳和棒约翰已经做出动作,使他们的菜单人工成分和添加剂的健康和泯灭。

Statista估计,在2018年,英国每天平均消费2.2杯咖啡。这对于easyCoffee、Coffee-Bike和Really Awesome Coffee等咖啡特许经营来说是个好消息。

小吃占据了人们心主要位置。根据NPD小组的数据,去年消费的近四分之一的零食在吃饭时被吃掉,预计这一趋势将持续到2016年。其中一个主要原因是单身家庭数量不断增加,因为单身人士是更有可能在晚餐时选择休闲食品。在进行选择时,单个用餐者更喜欢单份套餐,并且越来越多地转向健康零食,如新鲜水果、早餐吧和酸奶。

食品趋势总是在变化,所以为什么不设置自己的食品特许经营权?

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